Du Lịch - Ẩm Thực

Gặp lại cụ bà 78 tuổi hướng dẫn du lịch bằng tiếng Anh

2011-08-26T20:51:00.000-07:00

Không chỉ gây ấn tượng bằng những màn coi bói liến thoắng bằng tiếng Anh, hơn 30 năm nay, cụ Trần Thị Diều còn là một nữ hướng dẫn viên du lịch có một không hai ở cầu ngói Thanh Toàn, có khả năng hướng dẫn bằng cả tiếng Anh và tiếng Pháp.
Cụ Trần Thị Diều, 78 tuổi, được coi là một "đặc sản" ở cầu ngói Thanh Toàn, xã Thủy Thanh (thị xã Hương Thủy, tỉnh Thừa Thiên - Huế); là người khiến những du khách nước ngoài đã qua nơi đây, được gặp cụ sẽ không thể nào quên.
Thân hình gầy gò, bé nhỏ, mái tóc bạc phơ, cụ Diều đã khiến cho rất nhiều khách du lịch bất ngờ khi chứng kiến và được nghe bà cụ nói tiếng Anh một cách rất lưu loát. Màn "xem bói về tình duyên" của cụ đặc biệt thu hút du khách, đặc biệt là giới trẻ. Nghe cụ bói cho du khách nước ngoài bằng tiếng Anh giống như một "đặc sản du lịch" vô cùng thú vị.

Cụ Diều đang giới thiệu với khách du lịch về cầu ngói Thanh Toàn

“Hello! Welcome to Thanh Toan tile bridge” (Chào mừng quý khách đến cầu ngói Thanh Toàn) là câu nói quen thuộc của cụ Diều mỗi khi có đoàn khách nước ngoài về tham quan cầu ngói.

Màn coi bói bằng tiếng Anh của cụ Diều khiến du khách vô cùng thích thú.

Ngoài tiếng Anh, cụ còn nói được cả những câu tiếng Pháp “bồi” như “Bonjour monsieur, bonjour madamme, un, deux, trois, quatre, cinq...” (chào ông, chào bà, một hai ba bốn năm) làm nhiều du khách Pháp rất thích thú.
Nói về công việc của mình, bà cụ gần 80 tuổi hóm hỉnh: “Tôi rất vui khi được làm công việc ni vì mình có thể tự giới thiệu cho khách du lịch những thông tin liên quan về cầu ngói Thanh Toàn, một địa điểm tham quan nổi tiếng của địa phương. Tôi có biết coi bói nên nhiều người về đây rất thích thú khi tôi kể về chuyện quá khứ, tương lai của họ. Họ rất ngạc nhiên khi biết tôi già như ri mà vẫn nói tiếng Anh lưu loát”.
“Nhờ có cụ Diều mà cuộc sống nơi thôn quê này trở lên vui vẻ và nhộn nhịp hơn vì ngày càng có nhiều khách du lịch đổ về đây tham quan và mong được gặp cụ” - anh Nguyễn Quang Phước sống gần cầu ngói Thanh Toàn cho biết.
Và mỗi dịp Festival Huế, bà cụ ấy lại trở lên vô cùng bận rộn khi lượng khách du lịch đổ về cầu ngói Thanh Toàn rất đông. Tất bật với việc giới thiệu cho du khách về cây cầu cổ của quê hương, cụ như quên cả tuổi tác của mình. Cũng chính nhờ công việc này mà cụ Diều có rất nhiều người bạn phương xa, trong đó có nhiều người nước ngoài. Cụ Diều kể đầu tháng 4 vừa qua có một cô gái trẻ người Pháp cùng một nhóm bạn sang Việt Nam và trở lại Huế tham quan cầu ngói và cũng là để thăm lại cụ. Những tình cảm "5 châu" này là nguồn động viên khiến cụ thêm yêu công việc của mình hơn.
Du khách càng yêu quý cụ hơn khi cụ chưa một lần yêu cầu khách trả tiền “boa”. Khách cho bao nhiêu cụ lấy bấy nhiêu và cảm ơn chân thành. Khách không cho, cụ vẫn cười tươi và nói lần sau về lại ghé cụ chơi.

Cụ Diều bên những người bạn nước ngoài

Yêu nghề hướng dẫn viên du lịch tự do nhưng tuổi cao, sức khỏe có hạn, cụ Diều giờ lại tận tụy dạy lại những câu tiếng Anh giao tiếp thông thường cho những anh những chị bán quán nước, gánh hàng rong... gần cầu ngói Thanh Toàn để ai cũng có thể tự tin giới thiệu với khách nước ngoài về quê hương mình.
Kể về đời mình, cụ Diều tâm sự cũng nhiều trắc trở. Cụ lỡ phải lòng một ông đại tá của Chính quyền Sài Gòn rồi có cô con gái nhưng sau đó cụ đành chia tay để người đàn ông ấy trở về với gia đình. Lớn lên, cô con gái cũng lỡ bước, để lại cho cụ đứa cháu ngoại rồi đi lấy chồng, biền biệt không về. Giờ tuy công việc cũng giúp cụ có đồng vào đồng ra nhưng phải lo toan cho đứa cháu ngoại đang học cấp 3 là chuyện không đơn giản.

Cầu Ngói Thanh Toàn ngày càng hấp dẫn hơn nhờ có cụ Diều chuyên coi bói, hướng dẫn du lịch bằng tiếng Anh.

Ngọc Thụ - Đại Dương

Triển lãm Quốc hoa trên quê Bác

2011-08-26T20:46:00.000-07:00

40 bức ảnh - 40 góc nhìn về hoa sen đã được trưng bày tại triển lãm về đề tài Sen, diễn ra từ ngày 25-30/8 tại Nghệ An. Đây là lần đầu tiên diễn ra triển lãm về hoa sen kể từ khi sen được bình chọn là Quốc hoa Việt Nam.

Người xem thưởng thức những bức ảnh đẹp về hoa sen

Hội chợ - triển lãm “Nhịp cầu xúc tiến thương mại - đầu tư và du lịch Nghệ An” được khai mạc từ tối ngày 25/8 và diễn ra đến ngày 30/8 tại Công viên Trung tâm TP Vinh với sự góp mặt của 230 gian hàng giới thiệu những sản phẩm hàng hóa của 13 tỉnh thành trong cả nước. Bên cạnh tiếp cận với những sản phẩm chất lượng, người dân xứ Nghệ lần đầu tiên được thưởng lãm những bức ảnh về hoa sen trong khu vực triển lãm. Chương trình do Trung tâm xúc tiến du lịch Nghệ An phối hợp với với 10 tỉnh thành khu vực phía Bắc và Bắc Miền Trung tổ chức.

Khu vực triển lãm được bố trí ngay trung tâm hội chợ và được thiết kế giống như một bông hoa sen cách điệu. Trung tâm triển lãm là hình ảnh Bác Hồ được lồng trong hình một bông hoa sen. Các “cánh sen” là nơi trưng bày các tác phẩm thể hiện vẻ đẹp của Quốc hoa. Từ hình ảnh mộc mạc trong những đầm phá, ao hồ nơi miền quê yên bình đến hoa sen trong các hoạt động, nghi lễ cung đình, những thú vui tao nhã như thưởng sen, ướp trà sen hay cốm gói lá sen.
Đến với triển lãm Hoa Sen Việt Nam lần đầu tiên được tổ chức kể từ khi hoa sen được bầu chọn là Quốc hoa, người xem như được nghe một câu chuyện về sen. Mỗi bức ảnh đều toát lên được vẻ đẹp tinh khiết nhưng hết sức thanh cao của loài hoa “gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn”.

Toàn cảnh khu triển lãm "Hoa sen Việt Nam"

Chị Nguyễn Thị Minh Thuyên (Tp Vinh) cho biết: “Trước đây mình chỉ được thực sự ngắm hoa sen mỗi khi về quê hay tham quan Khu di tích Kim Liên. Thỉnh thoảng cũng mua hoa sen về cắm trong nhà nhưng cuộc sống xô bồ rồi lo toan gia đình, áp lực công việc khiến mình ít khi được tĩnh tâm mà thưởng thức vẻ đẹp của hoa sen. Ngắm các bức ảnh được trưng bày ở đây mới thấy hết được vẻ đẹp của loài hoa này. Đúng là không phải ngẫu nhiên là hoa sen lại thắng tuyệt đối trong cuộc bình chọn quốc hoa trong cả 3 miền Bắc - Trung - Nam”.
Một số hình ảnh về Sen được trưng bày trong cuộc triển lãm:

"Câu chuyện của sen"

"Bé và hoa"

"Quây quần"

"Gương sen"

"Thu hoạch sen"

"Trên đầm"

Triển lãm Hoa sen Việt Nam thu hút nhiều khách tham quan, thưởng lãm.

Hoàng Lam

Thơm ngọt cơm rượu nếp tháng 5

2011-07-19T10:21:00.000-07:00

Qua tết Hàn thực 3-3, tôi lại háo hức chờ tới tết Đoan Ngọ mồng 5 tháng 5. Ngày ấy còn nhỏ cũng không hiểu lắm về ý nghĩa của ngày tết, chỉ nghe bà và mẹ nói nó là tết giết sâu bọ.

Tháng tư đong đậu nấu chè
Ăn Tết Đoan ngọ trở về tháng năm.

Vào ngày ấy tôi được ăn món chè đậu đen, cơm rượu nếp do tay mẹ nấu và nhiều thứ hoa quả.
Món chè đơn giản nhưng ngọt ngào và mang hương vị riêng. Chỉ cần đậu đen, đậu xanh, bột trân châu, đường trắng là có thể nấu được món chè cho ngày tết. Khi ăn cần thêm một chút dầu chuối thơm, vài cọng dừa khô và đá là có thể giải tỏa cơn khát trong cái nóng nực của mùa hè.
Không chỉ món chè đậu đen, cơm rượu nếp cũng là một món đặc biệt được người dân quê tôi làm vào ngày tết Đoan Ngọ. Đây là món dễ làm nhưng để làm được ngon và ngọt đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm. Thông thường họ sẽ phải làm từ ngày mồng 3, tới ngày mồng 5 thì cơm rượu mới ngấu và ăn được.
Mỗi vụ mùa, nhà nào cũng cấy lúa nếp (hoặc nếp tẻ) để lấy gạo nấu xôi, làm bánh dợm và làm cơm rượu nếp vào ngày này. Để làm cơm rượu nếp tốt nhất là nên dùng gạo nếp thơm (nếp cái hoa vàng) và nhất thiết phải xay chứ không sát ra như gạo bình thường.
Gạo xay nấu lên, sau đó đổ ra lia và dàn ra cho cơm nguội. Lấy những quả men rượu đã mua ở chợ về, cạo sạch lớp chấu trên bề mặt và giã nhỏ thành bột màu trắng.

Cơm rượu nếp là món không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ.

Khi cơm đã nguội thì lấy rá, lót 1 lớp lá chuối tươi đã khía ở đáy để nước rượu chảy xuống. Cho từng lượt cơm vào rá, rồi rắc một lượt men lên, đan xen với nhau, rắc hết thì đậy kín miệng rá bằng lá chuối. Sau đó để rá cơm rượu lên 1 chiếc bát trong khoảng 2 ngày.
Khi ấy, men rượu sẽ ngấm vào cơm làm cho những hạt cơm căng mọng, hơi men kết hợp với cái nóng của cơm nếp đang ủ sẽ tạo ra những giọt rượu nguyên chất chảy xuống chiếc bát phía dưới rá.
Cơm rượu nếp để 2 ngày sẽ ngấu, dừ và ăn được. Khi ăn thì trộn đều với đường trắng (nước đường). Nước rượu nguyên chất (dung dịch rượu vữa có mùi thơm lừng) có thể chắt vào chai dành để uống như rượu bình thường. Món cơm rượu sẽ có hơi men, vị cay của rượu, vị ngọt của nước đường và cơm nếp.
Khi ăn, múc ra chén cả nước cả xác rượu (hoặc chỉ múc xác ra lá sen cho có hương thơm của sen), ăn vừa ngọt vừa cay như rượu nhẹ. Ăn cơm rượu nhiều có thể say (vì khi ăn có vị ngọt nên sẽ muốn ăn tiếp), thường sau khi ăn cơm rượu sẽ ăn một ít trái cây.
Nếu để quá lâu, món cơm rượu sẽ ngấm men và thành rượu rất cay. Khi ấy, họ có thể cho vào 1 chiếc bình, cho thêm trứng gà con so và đậy kín nắp chôn dưới lòng đất 100 ngày làm rượu bách nhật.
Vào sáng ngày mồng 5 tháng 5, mọi người thường tắm nước lá mùi cho sảng khoái, hái lá “mồng năm”, bôi vôi vào cổ… và một số tục như đeo bùa ngũ sắc hoặc bùa cho trẻ con để trừ tà ma, ngăn cản sâu bọ bệnh tật xâm nhập vào người.
Sau khi tắm và làm các thủ tục, mọi người sẽ cùng nhau thưởng thức món cơm rượu nếp đặc trưng, ăn hoa quả và chè đậu đen.

COCKTAIL CỐT CHANH LEO THƠM NGON

2011-07-18T21:53:00.001-07:00

Một chút nước cốt chanh leo thơm ngon, vị ngọt của mật ong và vị cay của rượu Tequila sẽ mang lại cho bạn một ly cocktail màu vàng cam tinh tế và ngọt ngào. Hãy cùng Tạp chí Món ngon pha chế Cocktail cốt chanh leo nhé!

Nguồn ảnh: kokotaru.com

Nguyên liệu:
- 1/2 chén nhỏ rượu Tequila
- 2 quả chanh leo
- 1 thìa súp mật ong
- 1/2 quả chanh xanh
- 1 ít đá viên

Cách làm:

- Chanh leo và quả chanh màu xanh lọc bỏ hạt, vắt lấy nước cốt.
- Cho hai thứ nước cốt đó, cùng với mật ong, rượu vào máy xay.
- Khi hỗn hợp đã nổi bọt, cho tiếp đá viên vào xay đều một lần nữa.
- Lắc mạnh và đều tay, sau đó rót cocktail ra ly.
- Trang trí một lát chanh mỏng lên miệng ly.

ĂN CẢI THẢO CHỐNG BỆNH UNG THƯ

2011-07-18T21:48:00.001-07:00

(AmThuc365.vn) - Cải thảo, nguyên liệu chính cho kim chi - một trong những món ăn tiêu biểu nhất của Hàn Quốc hàm chứa nhiều chất chống ung thư.
Đây là kết quả nghiên cứu của Cục phát triển nông thôn Hàn Quốc được đăng tải trên tờ Food Chemistry, tạp chí hàng đầu thế giới trong lĩnh vực khoa học thực phẩm.

Theo kết quả phân tích trên 23 giống cải thảo tại Hàn Quốc, cải thảo bao gồm 14 loại chất chống ung thư trong đó có Glucosinolate - một hợp chất có khả năng chống lại các thành phần gây độc, các chất gây ung thư hoặc chất thúc đẩy tiến triển của bệnh ung thư trong cơ thể.

Trong tổng số 23 giống cải thảo, giống có nhiều hàm lượng Glucosinolate nhất là giống mang tên là Kkori với 14mg/g.

Ăn nhiều cải thảo có thể chống được bệnh ung thư

Đặc biệt, trung bình mỗi gam cải thảo đều chứa 2,31mg Glucosinolate nhóm indol, hợp chất có hiệu quả phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, tỷ lệ chất Glucobrassicin - nguồn dược liệu chính để điều chế một số loại thuốc chữa ung thư - cũng chiếm tới 0,8mg/g trong cải thảo, nhiều hơn bông cải xanh với 0,7mg/g.

Một quan chức Cục Phát triển nông thôn Hàn Quốc cho biết kết quả nghiên cứu lần này một lần nữa đề cao chức năng của giống cải thảo Hàn Quốc, qua đó đem đến hy vọng thúc đẩy xuất khẩu món kim chi cũng như phát triển ngành công nghiệp kim chi trong nước.

Thạch rau câu New Choice chứa độc tố

2011-07-18T21:43:00.001-07:00

Ngày 1/6, ông Nguyễn Công Khẩn, Cục trưởng Cục ATVSTP cho biết, toàn bộ lô hàng phụ gia tạo đục của công ty New Choice Foods đang bị niêm phong.

Trong đó, sản phẩm chủ yếu là thạch có xuất xứ từ Đài Loan chứ không phải là nước giải khát như các báo đã thông tin trước đó.
Trước đó, chiều ngày 31/5, đoàn Thanh tra số 1 của Ban chỉ đạo liên ngành TƯ về vệ sinh an toàn thực phẩm do Phó Cục trưởng Cục ATTP, Bộ Y tế Nguyễn Hùng Long làm trưởng đoàn đã tiến hành thanh tra đột xuất tại công ty New Choice Foods, có địa chỉ tại Khu công nghiệp Việt nam-Singapore 2, Đường 2, huyện Bến cát, tỉnh Bình Dương phát hiện một lô hàng nghi ngờ là phụ gia tạo đục chứa DEHP.

Bước đầu, đoàn thanh tra đã xác định một công ty xuất khẩu có tên là TRIKO FOODS CO., LTD (Đài Loan) có bán một lô hàng nghi ngờ là phụ gia tạo đục chứa DEHP cho Công ty New Choice Foods ở Việt Nam. Giám đốc công ty - ông Chan Huang Ming cũng đã báo cáo đầy đủ việc nhập lô hàng phụ gia tạo đục từ công ty Triko Foods Co., LTD là thực.
"Cục đã cho thu hồi toàn bộ số sản phẩm nghi có chứa chất tạo đục DEHP, dự kiến đến ngày 6-7/6 sẽ phải thu hồi hết toàn bộ". Ông Khẩn cho biết.
Tuy nhiên, cũng theo ông Khẩn, các mặt hàng thạch trên thị trường không có nhiều nguy cơ nhiễm các chất này vì hầu hết các loại thạch trên thị trường Việt Nam qua điều tra của Cục ATVSTP đều có xuất xứ từ Châu Âu. Đối tượng bị tình nghi nhất là các sản phẩm thạch có xuất xứ từ Đài Loan.
"Trong nghi ngờ đó, đối tượng nào có buôn bán với công ty Dục Thân hoặc có với công ty thứ cấp của công ty Dục Thân đều bị "chiếu tướng". Các doanh nghiệp khác không có vấn đề gì. Kiểm tra đều cho kết quả âm tính." Ông nói. "Cho nên, nguy cơ thì không có nguy cơ nhưng phải cô đọng được, phải chỉ ra được anh nào làm ăn buôn bán vụ này. Đó mới là quan trọng. Tuy nhiên điều này là rất khó".

Được biết, nhằm tăng cường kiểm soát, truy xuất nguồn gốc và xử lý các thực phẩm có sử dụng chất tạo đục, phụ gia tạo đục xuất xứ từ Đài loan có liên quan tới công ty Dục Thân, Cục ATVSTP đã thành lập các đoàn thanh tra triển khai tại các tỉnh thành phố trong cả nước, tập trung vào các thành phố lớn tiêu thụ và lưu thông nhiều mặt hàng có sử dụng chất tạo đục.
Đồng thời, Cục ATVSTP cũng đã liên tục liên hệ với phía Đài Loan và mạng toàn cầu INFOSAN để tìm danh sách các công ty thứ cấp khác có thể buôn bán các loại sản phẩm tương tự, cùng với đó là chỉ đạo lấy mẫu giám sát trên thị trường.

Ăn bí ngô, mía và nho để phòng thiếu máu

2011-07-18T21:41:00.001-07:00

Ngoài các loại thịt có màu đỏ tươi, bí ngô, mía và nho là một trong các loại thực phẩm giúp bổ sung sắt tạo máu, đặc biệt cho những bà bầu.

Bí ngô
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Bắc Kinh, Trung Quốc, bí ngô chứa nhiều protein, carotene, vitamin, amino axit, canxi, sắt… Thành phần dinh dưỡng trong bí ngô khá đầy đủ, giá trị dinh dưỡng cũng khá cao. Hàm lượng vitamin C trong bí ngô non nhiều hơn trong bí ngô đã chín.

Tuy nhiên, trong bí ngô chín thì hàm lượng canxi, sắt, carotene lại cao hơn trong bí ngô non, những chất dinh dưỡng này có tác dụng hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh hen suyễn.
Quan điểm Đông y cho rằng, bí ngô có tính ôn, vị ngọt, có tác dụng tiêu viêm, bổ tỳ, trị khí hư, tiêu chảy, hen phế quản…
Nghiên cứu gần đây cho thấy, bí ngô giàu hàm lượng sắt và kẽm, kẽm trực tiếp ảnh hưởng tới chức năng thành thục của hồng cầu; chất sắt lại là nguyên tố vi lượng cơ bản tạo ra hemoglobin giúp bổ sung lượng máu cho cơ thể.

Mía
Mía được coi là loại bổ máu nhất trong tất cả các loại trái cây. Mía chứa những nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể như sắt, canxi, kẽm…trong đó hàm lượng sắt là lớn nhất.

Nghiên cứu cho thấy, mía không những chứa nhiều đường, nước mà còn chứa nhiều vitamin các loại, protein, axit hữu cơ, canxi, sắt…những chất có lợi cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Do đó, mía không chỉ kích thích ngon miệng do vị ngọt dịu, dễ ăn mà còn cung cấp cho cơ thể dinh dưỡng và nhiệt lượng cần thiết.

Nho

Theo quan điểm Đông y, nho giúp bổ khí, tăng cường thể lực và bổ máu. Nho chứa nhiều đường glucose, can-xi, phốt-pho, sắt, vitamin, amino axit…Những chất này rất cần thiết để tăng cường sức khỏe và bổ sung máu cho cơ thể người già, phụ nữ mang thai, và những người thường xuyên mệt mỏi do thiếu máu.

Theo - Dân Trí

7 thức ăn “tốt cho sức khỏe” khiến bạn tăng cân

2011-07-18T21:37:00.001-07:00

Nhiều thức ăn có vẻ tốt cho sức khỏe thực ra là những cạm bẫy chất béo trá hình.Cho rằng rau củ chiên giòn cung cấp ít năng lượng hơn khoai tây chiên? Và hambuger thịt gà tây ít chất béo hơn thịt bò? Hãy suy nghĩ lại. Nhiều thức ăn có vẻ tốt cho sức khỏe thực ra là những cạm bẫy chất béo trá hình.

1. Bánh quy

Có thể bạn cho rằng chỉ với một gam chất béo trong mỗi phần ăn, bánh quy là đồ ăn nhẹ lý tưởng. Tuy nhiên, thực ra bánh quy là chất bột đường tinh luyện, chứa một lượng muối quá mức cần thiết và không cung cấp chút dinh dưỡng nào cả. 10 phần bánh quy có thể chứa gấp rưỡi lượng natri mà người ta cần mỗi ngày.
Thay vào đó, hãy ăn bỏng ngô. Bỏng ngô là ngũ cốc giàu chất xơ và chỉ chứa 100 calo mỗi cốc.

2. Đường nhân tạo
Đường nhân tạo có vẻ là một lựa chọn thông minh dành cho những ai muốn giảm cân bởi chúng giảm bớt lượng calo trong đồ ăn và thức uống ngọt. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng đường nhân tạo có thể khiến người ta thèm đồ ngọt hơn bởi chúng đánh lừa cơ thể rằng chúng có chứa một lượng calo nhất định. Khi lượng calo không tương ứng với lượng đường, bạn sẽ tìm kiếm từ những đồ ăn khác.

Các nghiên cứu cho thấy đường nhân tạo không chỉ dẫn đến tăng cân mà còn không tốt cho những vi khuẩn có lợi trong ruột. Lời khuyên cho bạn: Đừng dùng đường nhân tạo mà hãy dùng mật ong, chỉ chứa 60 calo mỗi thìa nhưng giúp điều hòa lượng đường trong máu.

3. Ngũ cốc giàu chất xơ
Ai cũng muốn có thêm chất xơ trong thực đơn của mình, vì vậy tại sao lại không thêm một bát ngũ cốc giàu chất xơ vào bữa sáng của bạn nhỉ? Hãy cẩn thận, một số loại thức ăn giàu chất xơ này có thể chứa rất nhiều đường!

Hãy kiểm tra thành phần. Đường được thêm vào dưới nhiều dạng như xirô, đường trắng hoặc đường đỏ, mật ong hay đường tự nhiên từ hoa quả khô. Một cốc ngũ cốc Raisin Bran có 6,5 gam chất xơ, kèm với 17,6 gam đường, trong khi hai miếng Shredded Wheat cũng cung cấp 6 gam chất xơ nhưng không có đường. Một chế độ ăn giàu chất xơ có thể phòng ngừa bệnh tim và tiểu đường, tuy nhiên hấp thu một lượng đường lớn vào buổi sáng có thể làm tăng hàm lượng đường trong máu.

4. Soda không đường

Soda không đường có thể tạm thời giúp giảm lượng calo hấp thu vào cơ thể nhưng về lâu dài sẽ gây ra chứng thèm ăn quá độ. Một nghiên cứu của Đại học Texas ở San Antonio cho biết, uống mỗi lon soda không đường sẽ làm tăng nguy cơ béo phì lên 41%.
Tệ hơn nữa, soda không đường không chỉ làm bạn béo lên mà còn ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Một nghiên cứu thực hiện với 2.500 người New York uống soda không đường mỗi ngày cho thấy những người này có nguy cơ đột quỵ và đau tim cao hơn 61% so với những người không dùng thứ đồ uống này.

Vì vậy, đừng uống soda, thay vào đó hãy nhấp một ngụm nước khoáng và ăn trái cây.

5. Sữa chua đông lạnh

Sữa chua là thức ăn tốt cho tiêu hóa và hệ miễn dịch. Tuy nhiên nhiều loại sữa chua đông lạnh không chứa những vi khuẩn có lợi giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Các công ty bắt đầu nhận ra họ nên giữ lại những vi sinh vật có lợi cho sức khỏe trong quá trình làm lạnh sữa chua.
Hầu hết sữa chua đông lạnh chứa lượng chất béo và năng lượng tương đương với kem. Thậm chí sữa chua không béo cũng chứa rất nhiều năng lượng. Nửa cốc sữa chua đông lạnh có thể chứa 200 calo, 4,5 gam chất béo và 21 gam đường. Trong khi một lượng kem tương đương chứa 18 gam chất béo, một lượng đường cũng tương đương và chỉ chứa nhiều hơn 70 calo so với sữa chua đông lạnh. Thế nên bạn cứ ăn kem đi. Cũng không béo hơn là mấy mà lại ngon hơn nhiều.

6. Rau củ chiên giòn

Rau củ chiên giòn có thể tốt cho sức khỏe vì chúng làm từ rau, đúng không? Hoàn toàn sai lầm. Thông thường, rau củ chiên không tốt hơn khoai tây chiên bình thường. Hầu hết rau củ chiên chủ yếu chứa bột ngô hoặc bột khoai tây, chỉ có một lượng nhỏ bột rau được trộn vào. Những vitamin cần thiết như vitamin A và C có trong rau củ đều bị mất đi trong quá trình chế biến, vì vậy rau củ chiên chẳng cung cấp chút dinh dưỡng nào.
Hầu hết những loại rau củ chiên này đều chứa nhiều chất béo, năng lượng và natri. 30 gam rau củ chiên chứa 150 calo, bằng với khoai tây chiên. Khoai tây chiên chỉ có nhiều hơn một hoặc hai gam chất béo.
Lời khuyên: Hãy tự làm món rau củ chiên cho mình, cắt lát rau củ, trộn chúng với một chút dầu và muối, cho vào lò và nướng đến khi thật giòn.

7. Hamburger thịt gà tây

Nhiều người cho rằng hamburger thịt gà tây chứa ít năng lượng và chất béo hơn hamburger thịt bò thông thường. Nhưng không phải vậy. Hamburger thịt gà tây ở các nhà hàng thường làm từ đùi và da gà, chứa nhiều chất béo và năng lượng. Đôi khi hamburger thịt gà tây còn được làm hoàn toàn từ đùi gà và chứa cực nhiều chất béo.
Vì vậy, bạn nên tự làm món hamburger thịt gà tây của mình bằng cách dùng thịt gà nạc.

CANH NGAO NẤU MỒNG TƠI - MÓN ĂN TRONG NGÀY HÈ

2011-07-18T21:31:00.001-07:00

Ngao là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, được chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng trong những ngày hè nóng nực này món canh ngao nấu rau mùng tơi đơn giản mà thật mát lành chắc chắn sẽ được các thành viên trong gia đình bạn vô cùng yêu thích.

Nguyên liệu:
- 400g ngao
- 1 mớ mùng tơi
- 1/2 thìa cà phê mắm tôm
- Chút hạt nêm

Cách làm:
Rau mùng tơi nhặt rửa sạch
Ngao rửa sạch, cho vào nồi xâm xấp nước luộc khoảng 2 phút
Đến khi ngao há miệng thì vớt ra đĩa, để cho nguội bớt
Khi ngao đã nguội, bạn tách lấy phần thịt ngao cho vào bát riêng. Phần nước luộc bạn gạn lấy nước trong, bỏ cặn.
Trút phần nước luộc ngao đã gạn vào nồi cùng chỗ thịt ngao, thêm 1/2 thìa cà phê mắm tôm rồi bật bếp, đun sôi khoảng 2 phút.

Cho rau mùng tơi vào đun cho sôi lại thì nêm nếm xem nước canh đã vừa chưa, nếu nhạt thì nêm thêm hạt nêm cho vừa rồi tắt bếp, múc canh ra bát và ăn nóng.

Amthuc365.vn

Những lợi ích của sữa chua

2011-07-18T21:25:00.001-07:00

Các nhà nghiên cứu khuyên bạn nên uống sữa chua mỗi ngày để nhận được các vi khuẩn có ích cho một cơ thể khỏe mạnh.

Sữa chua do có quá trình lên men nên chứa nhiều vi khuẩn có ích như lactobacilli bulgaricus và thermophilus lactobacilli. Sự hiện diện của các vi khuẩn này trong ruột sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng như: tăng sinh tố B, hệ tiêu hóa được cải thiện, hệ thống miễn dịch được tăng cường.

1. Chứa nhiều vitamin gấp nhiều lần sữa thường
Theo nhiều kết quả nghiên cứu đã công bố, sữa chua chứa khoảng 30 lần vitamin B12, 50 lần vitamin B3 và 14 lần vitamin A so với những vitamin có trong sữa thông thường.

Mà vitamin B12 rất cần thiết để duy trì một hệ thống thần kinh khỏe mạnh. Chúng giúp não bộ sản xuất nhiều năng lượng và đảm bảo chức năng hoạt động tối ưu của não.

Ngược lại, vitamin B3 giúp giải phóng năng lượng cơ thể và điều chỉnh mức cholesterol.

Vitamin A rất quan trọng cho duy trì làn da và thị lực khỏe mạnh, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.

2. Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Các vi khuẩn có ích trong sữa chua giúp duy trì độ axit trong ruột. Điều này giúp ngăn ngừa các vấn đề về tiêu hóa như táo bón và tiêu chảy. Thậm chí, ngay cả với những teen không dung nạp lactose trong sữa thường vẫn có thể thoải mái ăn sữa chua mà không có bất kỳ vấn đề nghiêm trọng xảy ra.

Ngoài ra, do chức năng cân bằng pH trong hệ thống tiêu hóa của sữa chua nên cũng giúp cơ thể hấp thu khoáng chất nhiều hơn, chẳng hạn như hấp thu canxi, sắt, magiê và kẽm.

3. Cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn
Khi các men vi sinh trong sữa chua bám trên thành ruột, chúng sẽ giúp cơ thể chúng mình chống lại bệnh tật. Bên cạnh đó, sữa chua có thể ngăn chặn việc tự sản xuất chất diệt vi khuẩn và nấm có hại, giảm bớt độc tố của vi khuẩn từ đó hạn chế bệnh tật phát sinh trong cơ thể.

Chưa hết, vi khuẩn probiotics trong sữa chua cũng được biết đến với tác dụng giảm dị ứng, tăng số lượng tế bào hệ miễn dịch, ngăn ngừa các khối u và bảo vệ cơ thể chống lại các chất ô nhiễm như thuỷ ngân, thuốc trừ sâu và bức xạ…

Lưu ý:
- Sẽ rất khôn ngoan để bảo vệ sức khỏe tổng thể mỗi ngày nếu bạn ăn sữa chua hàng ngày. Tuy nhiên, bạn nên mua sữa chua cẩn thận và mua từ các cửa hàng uy tín. Tránh lựa chọn những loại sữa chua có quá nhiều đường vì thường sẽ có ít lượng vi khuẩn có lợi.

- Để có sữa chua ngon và an toàn, tại sao bạn không tự làm sữa chua nhỉ? Tự làm sữa chua vừa rẻ lại vừa ngon và quá trình lên men kỹ càng có thể giúp tăng lượng vi khuẩn có ích bảo vệ sức khỏe nhiều hơn nữa.

Giờ đây, thay vì bạn phải ra hàng mua sữa chua, bạn có thể làm sữa chua tại nhà, với nhiều hương vị, phù hơp với các thành viên trong gia đình, với máy làm sữa chua dưới đây, điều đó thật đơn giản, phải không nào?

Theo socola

Nguồn:tapchigiadinh

Những món ngon - bổ - rẻ

2011-07-18T21:20:00.001-07:00

TPO - Có những món rất ngon, nhưng lại không làm hao tổn nhiều đến túi tiền của bạn. Ở đây, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn những món ăn không chỉ ngon, rẻ mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Rau trộn ướp lạnh
Trộn rau theo khẩu vị của bạn và ướp lạnh trong tủ lạnh. Nhớ đậy kín để rau giữ được vẻ tươi ngon.
Ít calo nhưng lại dồi dào vitamin và khoáng chất, món này ăn hợp với những món nóng như súp, mỳ ống xào hay các món hầm, ninh khác. Có thể trộn thêm một chút dầu oliu, bơ mặn và hạt tiêu.
Cá hồi đóng hộp
Trộn cá hồi với trứng gà và dùng thay cho cá ngừ trong món bánh sandwich hoặc để trộn salad đều rất hợp.
Món này sẽ bổ sung protein và cung cấp nguồn axit béo omega-3 dồi dào.
Gạo lức
Chỉ loại bỏ vỏ trấu bên ngoài nên còn nguyên cám bao bọc bên ngoài hạt gạo, gạo lức chứa nhiều vitamin, protein và chất xơ hơn gạo trắng thường.
Có thể chế biến như bình thường (thổi cơm), nhưng lưu ý là phải mất 45 phút mới chín, nên người ta thường nấu nhiều để ăn 2, 3 bữa.
Ngoài ra có thể rang lên và hãm lấy nước uống.
Đậu edamame
Một loại đậu Hà Lan, luộc lên là có thể ăn ngay, hoặc xào nấu tùy khẩu vị. Edamame chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin B, K và axit folic.
Khoai lang
Ngoài cách luộc lên như bình thường, có thể thái lát rồi bỏ lò nướng hoặc chiên giòn, ninh nhừ thành súp, hoặc phết bánh mì cho bữa sáng. Khoai lang giàu chất xơ, beta-caroten và vitamin A.
--------------
Như vậy, chỉ với một khoản tiền nhỏ, chế biến đơn giản, bạn đã có những món ăn ngon và đủ chất dinh dưỡng. Không phải chỉ những món ăn đắt tiền mới đủ chất. Chúc bạn luôn khỏe mạnh và thành công với kế hoạch tiết kiệm của mình.
Phan Hoa

Chế biến món Cá lóc chiên táo

2011-07-18T21:12:00.001-07:00

Nguyên liệu:

- 100g cá lóc
- 100g phô-mai
- 1 trái táo
- 50g bột chiên tôm
- 1 quả trứng gà
- Hành lá, tiêu, nước mắm
- Dầu để chiên

Thực hiện:
- Cá lóc rửa sạch thái lát mỏng, ướp với nước mắm, tiêu và hành lá xắt nhuyễn
- Táo rửa sạch gọt vỏ xắt sợi.
- Phô-mai có thể nghiền hoặc xắt sợi
- Đập trứng vào chén, kẹp một lát cá và một lát phô-mai với táo rồi nhúng vào trứng gà.
- Lăn qua bột chiên tôm sau đó cho vào chảo dầu chiên 5 phút là chín
- Món này chấm tương xí muội.

Chế biến món Cá hấp kim chi sen

2011-07-18T21:10:00.001-07:00

Nguyên liệu:

* 400g phi-lê cá lóc
* 200g kim chi củ sen
* 1 thìa cà-phê gừng xay
* 1 thìa cà phê hạt nêm
* 1/2 thìa cà-phê ớt bột
* 1 thìa cà-phê dầu gừng tiêu
* 1 nhánh hành lá, dầu ăn.

Cách chế biến:

1. Cá rửa sạch, dùng dao bén khía nhiều đường song song nhưng không làm đứt rời miếng cá. Cho cá và kim chi sen vào tô, ướp với một ít dầu ăn, hạt nêm, tiêu, ớt bột, gừng, dầu vừng trong khoảng 15 phút cho thấm.
2. Xếp các và kim chi sen vào thố, cho vào xửng hấp chín. Cuối cùng thêm hành lá tưới sợi.
3. Dùng nóng với cơm trắng. Dọn kèm nước tương, giấm, tương ớt.

Mách bạn:
Bạn nên dùng cá lóc để có phi-lê dày. Cá phải tươi để có độ dai tự nhiên, không bở.

Chế biến món Cá ba sa xíu mại bỏ lò

2011-07-18T21:07:00.001-07:00

Nguyên liệu:
- 1 con cá sa ba
- 200g thịt nạc dăm
- 100g giò sống
- 1 củ hành tây
- 50g hành lá, ngò rí
- 300g cà chua
- 30g xốt cà
- 1 thìa súp bột năng pha nước
- 1 thìa súp hạt nêm Aji-ngon
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp xì dầu
- Hành, tỏi băm, ớt tươi

Thực hiện:
- Phi hành tây cho thơm, cho cà chua băm vào xào chín, để lửa nhỏ cho cà chín nhừ, nêm đường, hạt nêm Aji- ngon và cho xốt cà vào, nêm vừa ăn
- Cho bột năng vào sao cho xốt sệt lại Xếp cá vào vỉ chung với thịt xíu mại, rưới xốt lên cá
- Bỏ lò khoảng 30 phút cho cá và thịt chín. Cho cá và xíu mại ra dĩa sâu, rưới thêm xốt, trang trí với ớt và hành lá.

Chế biến món Thịt heo cuốn hạt điều

2011-07-18T21:05:00.001-07:00

Nguyên liệu:

200g thịt heo, 50g jambon, 50g hạt điều, 1 lá gelatin, ½ thìa cà phê hạt nêm, dầu ăn, nước tương, chỉ buộc.

Thực hiện:
Thịt heo chọn thịt nách, miếng mỏng và có cả da, cạo, rửa sạch.
Rambon xắt hạt lựu. Hạt điều rang vàng, giã giập, trộn với jambon.
Lá gelatin ngâm nước lạnh khoảng 5 phút, cho vào chén hấp cách thủy cho tan ra rồi trộn chung với jambon, hạt điều để nhân kết dính với thịt.
Trải miếng thịt heo ra thớt (bề có da úp xuống, bề có thịt ngửa lên), rắc hạt nêm lên toàn bộ bề mặt miếng thịt, múc nhân jambon hạt điều trải dọc theo một mép thịt. Từ mép thịt đó cuộn tròn miếng thịt cho đến hết, dùng chỉ buộc chặt, đem hấp chín.
Sau khi thịt chín, cho thịt vào chảo chiên cho đến khi phần da vàng giòn là được.
Để thịt nguội, tháo chỉ và xắt miếng mỏng, khi ăn chấm kèm nước tương.

Thơ mộng xứ Mường Giang Mỗ (Cao Phong, Hòa Bình).

2011-07-18T20:52:00.001-07:00

Khi men rượu cần còn nồng ấm nơi cuống họng, khi tiếng cồng chiêng hãy còn vang vọng nơi núi rừng, chúng tôi tìm đến không gian đặc trưng của người Mường ở bản Giang Mỗ (Cao Phong, Hòa Bình).

Mất chừng khoảng 2 giờ đồng hồ chạy xe máy, chúng tôi đã đặt chân tới Hòa Bình, thành phố thủy điện bên sông Đà.
Đã bao lần đi qua xứ này lên Mai Châu, Mộc Châu, Điện Biên nhưng tôi vẫn bất ngờ khi lần này mình đi trên con đường mang tên Tây Tiến. Con đường huyền thoại đây sao. Con đường của những chiến binh “không mọc tóc”, của những chiến công thầm lặng “chẳng tiếc đời xanh”.

Tượng đài Tây Tiến được dựng lên chính tại điểm đầu của con đường Tây Tiến khi xưa: Dốc Cun. Tượng đài tựa trên đài sen, vươn cao giữa trời xanh như dáng đứng hiên ngang của người lính hay là một sự siêu thoát của những linh hồn bất diệt.

Trước khi vào đến Giang Mỗ, du khách có dịp ghé qua Bảo tàng không gian văn hóa Mường của chàng họa sĩ Vũ Đức Hiếu. Ba chiếc cọn nước mệt mài đưa nước. Bên nhà sàn là dàn cồng chiêng, thứ nhạc cụ truyền thống đặc sắc của người Mường. Giọng nói nhẹ nhàng của cô gái người Mường chính gốc Đinh Thị Phú khiến du khách hiểu thêm về văn hóa xứ Mường.

Không gian trưng bày được tổ chức thành bốn ngôi nhà sàn tượng trưng cho bốn tầng lớp trong xã hội Mường xưa. Tầng lớp thống trị là nhà Lang với các dòng họ nắm quyền thống trị lâu đời: Đinh, Quách, Bạch, Hà. Ngôi nhà Lang được phục dựng trong bảo tàng là một ngôi nhà sàn đã có tuổi đời trên trăm năm của một gia đình quan lang ở Mường Chậm.

Điều rất thú vị và khiến du khách không khỏi bất ngờ là ở đây từ những vật trang trí nhỏ nhất cũng nói lên những đặc trưng, lối sống của người Mường. Nhà Lang với hàng rào bện rơm tượng trưng cho đời sống no đủ, đến những hàng súng kíp, súng săn, những bộ lông thú biểu hiện cho sức mạnh của người đàn ông và sự giàu có.
Chia tay với không gian văn hóa Mường, bạn sẽ đặt chân tới bạn Giang Mỗ. Gần 100 nóc nhà sàn thanh bình nép mình dưới chân núi. Dưới cánh đồng, chàng trai vẫn cần mẫn đi cày cho vụ lúa mới. Trên hàng rào, mấy chú gà “bệ vệ” như không biết đến ánh mắt tò mò của du khách. Tất cả làm nên sự đơn sơ, bình dị của bản Mường.

Nhấp một chén rượu ngô men lá, ông thầy cúng Bùi Văn Thương kể cho tôi nghe về mái nhà sàn của người Mường từ những ngày xửa ngay xưa khi đẻ đất, đẻ nước, khi người Mường nhìn con rùa mà tạo tác nên căn nhà của mình.
Ông cũng kể cho tôi nghe thiên tình diễm lệ của Út Lót-Chàng Liêu để rồi bây giờ những người phụ nữ Mường vẫn đội trên đầu chiếc khăn trắng như biểu tượng của tình yêu và lòng chung thủy…

Không chỉ được thưởng thức những đồ ăn, thức uống đậm chất nguyên sơ của người Mường, du khách còn có dịp thưởng thức những màn biểu diễn truyền thống của các chàng trai, cô gái. Tiếng cồng chiêng vang vọng giữa núi rừng Tây Bắc như lời mời gọi, như tiếng níu kéo du khách không nỡ dời chân đi.

Thông tin thêm:
-Hiện nay, cả Bảo tàng không gian Mường (Tổ 12, phường Thái Bình, Thành phố Hoà Bình) và bản Giang Mỗ đều phục vụ nhu cầu lưu trú ở nhà sàn của du khách với giá 50.000 đồng/người/đêm.
- Du khách có dịp thưởng thức rượu cần và những món ăn đặc trưng của người Mường: lợn thui bày lá chuối, quả đu đủ muối dưa tép, lá lồm nấu thịt trâu, lá chau khao nấu cá đồng, măng chua nấu với cá, thịt gà, vịt.
Ngoài ra còn có rau đốm, lá kịa, vừa là thức ăn vừa là thuốc đau bụng. Đặc biệt, ruột và dạ dày con Don vừa là vị thuốc chữa dạ dày vừa là món ăn quý hiếm.

“Phiêu” trên đỉnh Mẫu Sơn (Lạng Sơn)

2011-07-18T20:45:00.001-07:00

Đối với những người có “máu” phiêu lưu, Mẫu Sơn vẫn luôn là một điểm đến đầy thu hút. Và một lần “phiêu” giữa thiên nhiên hoang dã của núi Mẹ đủ khiến người ta thương nhớ đến trọn đời...

Khung cảnh thiên nhiên hoang dã trên đỉnh Mẫu Sơn - (Ảnh: Minh Tâm)

Đỉnh Mẫu Sơn (Lạng Sơn) cao 1.541 m, được bao bọc xung quanh bởi núi Cha và hơn 80 ngọn núi con, núi cháu to nhỏ sum vầy, nằm cách trung tâm thành phố Lạng Sơn 30 km về phía Đông Bắc.

Mẫu Sơn heo hút, lạnh bốn mùa, đặc biệt hấp dẫn du khách vào mùa đông – khi người ta xôn xao đi “săn” băng tuyết, và vào mùa hè, khi cái nắng nóng khiến cuộc sống đồng bằng càng thêm bức bối, ngột ngạt.
Khi đó, không gì thú vị hơn hơn là được đắm mình giữa bốn phía núi rừng xanh khắc khoải, trời cũng xanh biếc một màu bình yên, tự tại.

Đắm mình giữa bốn phía núi rừng xanh khắc khoải, trời cũng xanh biếc một màu bình yên, tự tại... - (Ảnh: Minh Tâm)

Bình minh trên đỉnh Mẫu Sơn là một món quà tuyệt diệu mà thiên nhiên ban tặng cho nơi đây. Để được đón nhận món quà ấy, bạn hãy chịu khó dậy thật sớm, băng xe qua những con dốc ngoằn nghèo còn man mác sương đêm, chọn cho mình một điểm dừng giữa dốc núi cao vòi vọi chờ mặt trời lên.
Từ từ chạm mắt vào nắng mai trong khí lạnh trong lành, mây núi bềnh bồng nhuộm một màu rực rỡ, đó chắc chắn là một trải nguyện không thể nào quên.

Bình minh trên đỉnh Mẫu Sơn - (Ảnh: Minh Tâm)

Đón nhận những tia nắng ban mai đầu tiên trên đỉnh trời

Đường lên Mẫu Sơn

Một ngôi biệt thự cổ trên đỉnh núi

Nếu tự tin với tay lái của mình, du khách có thể tự lái xe vào thăm các bản làng phía dưới các thung lũng. Vượt qua những cung đường ngoằn ngoèo đầy thử thách, đến với những nếp nhà sàn xinh xắn, tận mắt chứng kiến cuộc sống sinh hoạt bình yên của người dân nơi đây, lòng người càng thêm lắng lại.
Nếu hữu ý gặp được một người bản xứ tốt bụng, được họ mời nhấp thử chén rượu Mẫu Sơn đặc biệt, ăn củ khoai nướng vừa lấy ra từ bếp than hồng… Kỷ niệm ấm áp và nồng đượm ấy sẽ chẳng bao giờ phai nhạt.

Cuộc sống đơn sơ mà bình yên, hạnh phúc của người dân nơi đây

“Mách nhỏ”:
Đi Mẫu Sơn, bạn có thể di chuyển bằng ô tô lên Thành phố Lạng Sơn rồi thuê xe máy lên đỉnh núi. Nhà nghỉ lịch sự, giá rẻ, từ 100- 200 nghìn/phòng đôi.
Nếu lên Mẫu Sơn dù là vào mùa hè vẫn nên trang bị thêm áo ấm để đối phó với khí hậu lạnh, thất thường ở đây.
Những sản vật của Mẫu Sơn như rượu trắng Mẫu Sơn, mật ong, đào Mẫu Sơn, chanh rừng đặc biệt là măng, ớt rừng, lợn sữa quay, vịt quay Lạng Sơn, ếch hương, chè tuyết – một loại chè không có hàng có luống mà là những cây cổ thụ hàng trăm năm tuổi trên các đỉnh núi cao quanh năm ẩn trong sương mù.

Món lạ cho gia đình: Trứng cuộn kim chi

2011-07-18T20:32:00.000-07:00

- Thơm thơm và đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, hãy thử làm món trứng rán cuộn kim chi tuyệt ngon này nhé.
» Ăn gì cho da dẻ tươi tắn
» Bữa sáng kiểu Tây với trứng cuộn, thịt rán và khoai xào
» Làm Trứng Cuộn Kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu
- 3 quả trứng
- 30gr kim chi cải thảo
- 1/4 củ hành tây
- 30gr thịt cá lọc xương. Thực hiện
- Thái nhỏ kim chi.
- Sau đó trộn đều kim chi với một ít nước sốt cà chua và dầu mè.
- Cho kim chi vào chảo xào với hành tây thái nhỏ và thịt cá!
Các bạn chỉ cần xào qua cho mọi thứ thơm là được.
- Đánh tan riêng lòng đỏ và lòng trắng rồi cho vào chảo tráng thành 2 lớp liền nhau.
Nhanh tay cho kim chi vào giữa và cuộn trứng lại khi mà trứng chưa kịp chín hoàn toàn.
Món trứng thơm ngon và đủ vị chua chua, cay cay hết sức lạ miệng.

Theo Mèo sứt (PLXH)

Thơm ngọt cơm rượu nếp tháng 5

2011-07-18T20:31:00.002-07:00

Tháng tư đong đậu nấu chè
Ăn Tết Đoan ngọ trở về tháng năm.

Cơm rượu nếp là món không thể thiếu trong ngày tết Đoan Ngọ.

Thăm Quan Du Lịch Cà Mau

2011-07-18T20:31:00.001-07:00

Cà Mau là tỉnh thuộc châu thổ đồng bằng sông Cửu Long, nằm về phía cực Nam của Việt Nam, hình dạng giống chữ V, như một bán đảo có 3 mặt giáp với biển. Phía Bắc giáp tỉnh Kiên Giang, phía Đông Bắc giáp tỉnh Bạc Liêu, phía Đông và Đông Nam giáp với Biển Đông, phía Tây giáp với vịnh Thái Lan.

Diện tích tự nhiên 5.211 km2, địa hình bằng phẳng thuần nhất là đồng bằng, đất đai phì nhiêu, sông ngòi chằng chịt. Hàng năm ở phía Tây vùng Mũi Cà Mau bồi ra biển trên 50 mét. Ngoài biển có đảo Hòn Khoai, Hòn Chuối, Hòn Bương và Hòn Đá Bạc. Khí hậu Cà Mau ôn hoà thuộc vùng cận xích đạo, nhiệt đới gió mùa, có 2 mùa mưa nắng rõ rệt, không bị ảnh hưởng của lũ và ít có bão.

Trung tâm thành phố Cà Mau

- Cà Mau giàu tài nguyên về rừng và biển. Hệ sinh thái rừng ngập nước có diện tích gần 100.000 ha được chia thành 2 vùng: rừng ngập lợ với đặc trưng cây tràm là chủ yếu nằm sâu trong đất liền ở vùng U Minh hạ; rừng ngập mặn với đặc trưng cây đước, cây mắm là chủ yếu ở vùng Mũi Cà Mau và ven biển; trong rừng có nhiều loài động vật, thực vật phong phú với trữ lượng lớn là đặc sản của rừng ngập nước. Rừng Cà Mau trở thành nổi tiếng trên thế giới và chỉ đứng sau rừng ngập mặn ở Cửa sông Amazôn (Brazil). Bờ biển Cà Mau dài 254 km chạy từ phía biển Đông sang vịnh Thái Lan, bờ biển thấp, nền đất yếu và bằng phẳng. Diện tích vùng biển Cà Mau rộng trên 71.000 km2, độ sâu trung bình từ 30 đến 35 mét; trong lòng biển có nhiều loài tôm cá, dưới thềm lục địa có trữ lượng dầu khí và khí đốt rất lớn, có khả năng khai thác trong nhiều năm. Biển Cà Mau có vị trí trung tâm đường biển trong vùng Đông Nam Á và sát với đường biển quốc tế, rất thuận lợi cho phát triển kinh tế biển.
Do có vị trí địa lý tiền tiêu, tài nguyên thiên nhiên phong phú, những đặc thù về sinh thái rừng, biển, khí hậu thuận lợi... tạo cho Cà Mau có nhiều thế mạnh để phát triển kinh tế thủy sản, nông lâm nghiệp, công nghiệp chế biến xuất khẩu, dịch vụ, du lịch, khai thác khí đốt và dầu khí.

- Dân số Cà Mau có 1.200.000 người, phân bố tương đối đều, mật độ trung bình 230 người/km2, người Kinh chiếm 97% dân số, còn lại là người Khơmer, người Hoa và một số dân tộc ít người khác. Dân số trong độ tuổi lao động chiếm 60%, đa số là lao động trẻ, cần cù, có thể đáp ứng nhu cầu cho nhiều lĩnh vực. Địa giới hành chính được chia thành 8 huyện và 1 thành phố; có 97 xã, phường, thị trấn; 860 ấp, khóm. Thành phố Cà Mau là trung tâm tỉnh lỵ nằm trên trục quốc lộ IA và quốc lộ 63 có ý nghĩa chiến lược cả về kinh tế, quốc phòng. Nhịp độ phát triển đô thị của Cà Mau khá nhanh; mấy chục năm trước từ là thị xã bé nhỏ, nay Cà Mau là thành phố; thị trấn Năm Căn, Sông Đốc, Cái Đôi Vàm, cửa biển Khánh Hội, ông Trang, Rạch gốc, Gành Hào... cũng đang hình thành dáng dấp đô thị sầm uất của dải hành lang đô thị ven biển.

Vườn chim Cà Mau
Vị trí: Thuộc huyện Đầm Dơi, cách thành phố Cà Mau khoảng 45km về phía đông nam.
Đặc điểm: Đây là nơi cư ngụ của các loại cò.
Các loài chim ở đây thường làm tổ trên các cây cao và dành cả buổi sáng để đi kiếm thức ăn. Đây chính là cơ hội rất tốt để du khách có thể quay phim, chụp ảnh.

Rừng U Minh
Vị trí: Rừng U Minh nằm sát vịnh Thái Lan, thuộc hai tỉnh Kiên Giang và Cà Mau.
Đặc điểm: Rừng U Minh là kiểu rừng rất đặc thù, được xếp hạng độc đáo và quí hiếm trên thế giới.
Rừng U Minh gồm phần trên là U Minh Thượng, phần dưới là U Minh Hạ. Giữa U Minh Thượng và U Minh Hạ là sông Trẹm và sông Cái Tàu. Nơi đây thiên nhiên hùng vĩ và hoang sơ.

Rừng U Minh được coi là nơi có giá trị sinh khối cao nhất so với các kiểu rừng với khoảng 250 loài thực vật, chủ yếu là cây tràm mọc khắp nơi, hơn 180 loài chim, hơn 20 loài bò sát... Sinh cảnh của rừng U Minh còn là hiện trường và hệ quả của tiến trình diễn biến động thái của những hoạt động kiến tạo địa chất.

Hòn Đá Bạc
Vị trí: Hòn Đá Bạc thuộc xóm Kinh Hòn, xã Khánh Bình Tây, huyện Trần Văn Thời, tỉnh Cà Mau, cách Tp. Cà Mau 50km đường thủy.

Đặc điểm: Hòn Đá Bạc có diện tích 6,43ha, là cụm đảo đẹp gồm ba đảo nằm sát bờ biển.
Trên đảo có nhiều cảnh đẹp như sân Tiên, giếng Tiên, bàn chân Tiên, bàn tay Tiên, chùa Cá Ong trong một hệ sinh thái thực vật phong phú.
Đảo Đá Bạc là một trong những điểm du lịch đẹp của Cà Mau.

Mũi Cà Mau
Vị trí: Mũi Cà Mau thuộc huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau, cách Tp. Cà Mau 118km bằng đường thủy.
Đặc điểm: Mũi Cà Mau là nơi duy nhất trên đất liền Việt Nam du khách thấy mặt trời mọc trên biển Đông và lặn ở biển phía Tây.

Đất mũi Cà Mau – nơi cực Nam của đất nước là vùng đất được khai phá vào cuối thế kỷ 17, đầu thế kỷ 18 gắn liền với cuộc sống quần tụ của ba dân tộc: Việt, Hoa, Khmer. Do vậy mà có sự giao thoa những nét sinh hoạt văn hoá đa sắc tộc thể hiện qua nhiều phong tục, tập quán phong phú và đặc sắc.
Vâng, mũi Cà Mau – nơi tận cùng phương Nam thao thức gọi mời những bước chân lữ hành. Khi bạn có mặt, chung quanh sẽ là đước, trước mặt là biển; đầu đội trời chân đạp đất, nghe lặng thầm điệu ru đất nước dầu dãi 300 năm lớp con Rồng cháu Lạc đi mở cõi xứ này đặt tên mũi Cà Mau.

Với một vùng đất phù sa mầu mỡ có những khu rừng ngập nước quanh năm; dưới tán rừng có nhiều loài chim, thú, thủy sản sinh sống đã tạo cho Cà Mau một cảnh quan đặc sắc mang nét riêng của vùng đất trẻ đầy hoang sơ, mới lạ.

Trước hết phải nói tới rừng ngập mặn với hệ động thực vật vô cùng phong phú. Đặc biệt bãi bồi đất mũi là vùng giao lưu của triều biển Đông và biển Tây, như một hiện tượng tự nhiên, hàng năm mở rộng diện tích ra biển tới vài trăm hecta. Cây mắm, cây bần, cây đước cứ theo thế mà phát triển mở rộng dần diện tích rừng ngập mặn đem lại nguồn lợi to lớn về tôm cá và nhiều loại thủy sinh khác. Nằm sâu trên đất liền là các loại rừng ngập nước với rừng tràm và các trảng cỏ ngập nước theo mùa. Với 239 loài thực vật cổ rừng tràm và rừng ngập mặn, 36 loài thú thuộc 17 họ, 194 loài chim, 260 loài cá và nhiều loài lưỡng cư, bò sát, trong số đó có những loài quý hiếm như: khỉ đuôi dài, rái cá lông mượt, mèo cá, sóc chuột lửa, cá sấu hoa cà, rùa, kỳ đà hoa, trăn gấm...
Từ Mũi Cà Mau có thể nhìn thấy cụm đảo Hòn Khoai trên biển, cách đất liền chừng 20km. Đây là cụm đảo đẹp gồm các Hòn Tượng, Hòn Sao, Hòn Khô, Hòn Lớn, Hòn Đồi Mồi. Lớn nhất và cao nhất là Hòn Khoai, rộng khoảng 4km², đỉnh cao 318m, có ngọn hải đăng quan trọng của khu vực biển Đông, vịnh Thái Lan.

Đình Tân Hưng
Vị trí: Đình Tân Hưng thuộc ấp Xóm Lớn, xã Lý Văn Lâm, Tp. Cà Mau, tỉnh Cà Mau, cách trung tâm Tp. Cà Mau 4km về phía nam, trên tuyến kênh rạch Rập, đường đi huyện Cái Nước.

Đặc điểm: Đình được bộ Văn hoá Thông tin công nhận là di tích năm 1992.
Đình được xây dựng năm 1907, trải qua thời gian chiến tranh, đình bị hư hỏng toàn bộ. Trên nền đó, người dân địa phương cho dựng một ngôi đình khác nhỏ hơn gồm một gian hai chái, mái lợp ngói âm dương, trên nóc đúc hai rồng chầu. Phía trước đình có bức bình phong bằng gạch đắp hình hổ, hai bên có hai trụ gạch vuông, đỉnh trụ đắp hình hai bông sen. Hai bên sân có hai miếu thờ nhỏ.
Đình Tân Hưng là nơi treo cờ Đảng Cộng sản Đông Dương đầu tiên tại Cà Mau (năm 1930). Đây còn là nơi đóng quân của Bộ chỉ huy Mặt trận Tân Hưng, mặt trận chống Pháp tại Cà Mau.
Sau khi được xếp hạng, di tích sẽ được qui hoạch xây dựng phần sân thành vườn hoa và xây bia lưu niệm. Riêng công trình nhà chính sẽ được sửa chữa trùng tu để tổ chức các sinh hoạt văn hoá, kể truyện truyền thống.

Chùa Quan Âm
Vị trí: 84/4 đường Rạch Chùa, phường 4, Tp. Cà Mau, tỉnh Cà Mau.
Đặc điểm: Kiến trúc chùa hiện nay do Hoà thượng Thiện Tường và Thiện Đức xây vào năm 1936. Trong chùa có bia dựng "Sắc tứ Quan Âm cổ tự" và tháp Hoà thượng Trí Tâm.

Chùa do Hoà thượng Tô Quang Xuân dựng vào khoảng giữa thế kỷ 19, lúc bấy giờ chỉ là một am nhỏ để ngài tu hành và chữa bệnh cho dân. Sau ngài về tu ở chùa Kim Chương (Gia Định) lấy pháp hiệu là Trí Tâm. Năm 1842 vua Thiệu Trị sắc phong Hoà thượng cho ngài và sắc tứ cho chùa Quan Âm.

Vườn chim trong thành phố
Vị trí: Vườn chim trong thành phố nằm ở Công viên văn hóa (còn gọi là Lâm Viên 19/5), thuộc Tp. Cà Mau, tỉnh Cà Mau, cách trung tâm thành phố chừng 2km về phía tây.
Đặc điểm: Vườn chim trong thành phố là nơi hội tụ nhiều loài chim.

Công viên văn hóa có diện tích chừng 18,2ha, ngoài các khu vui chơi giải trí: tượng đài, vườn hoa, cây khế, cụm nhà sàn và ao cá Bác Hồ, Lâm Viên 19/5 còn nuôi nhiều loài sinh vật đặc trưng của rừng ngập mặn: cá sấu, khỉ, kỳ đà, trăn, rắn, ba ba... Đặc biệt, vườn chim là khu vực thu hút đông khách nhất. Từ nhiều năm nay cứ chiều đến hàng ngàn con chim, cò bay về khu rừng có diện tích chừng 2ha của công viên này. Thời gian sau có một số loài chim khác như mồng, két, le le, vịt nước... cũng lấy nơi đây làm nơi cư ngụ và sinh sản. Khu rừng dành cho chim được mở rộng tới 6ha có rào quây thành khu sinh thái biệt lập, gồm ao nước, rừng cây nhiều tán lá, cây lúp xúp ven hồ, là nơi chim tụ hội, sinh sôi và phát triển ngày càng đông.

Sân chim Ngọc Hiển
Vị trí: Sân chim Ngọc Hiển thuộc huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau.

Đặc điểm: Sân chim Ngọc Hiển là điểm du lịch sinh thái và nghiên cứu về các loài chim trong môi trường sinh thái tự nhiên được bảo vệ tốt của Cà Mau.
Sân chim Ngọc Hiển có diện tích tự nhiên rộng 130ha. Là một trong những sân chim tự nhiên lớn nhất nước. Sân chim Ngọc Hiển có dòng sông Bảy Háp chảy qua cùng với hệ thống kênh ngòi chằng chịt, với thảm thực vật phong phú và xanh tươi quanh năm đã là môi trường thiên nhiên trong lành chưa bị con người huỷ hoại, nơi trú ngụ của các loài chim bay đến hàng năm.

Đảo Hòn Khoai
Vị trí: Hòn Khoai thuộc huyện Ngọc Hiển, tỉnh Cà Mau, cách đất liền 14,6km, nằm về phía tây nam thị trấn Năm Căn.
Đặc điểm: Hòn Khoai là đảo đá, đồi và rừng còn gần như nguyên vẹn với nhiều loại gỗ quí, động thực vật phong phú, phong cảnh thiên nhiên hoang dã lôi cuốn.

Nếu đi tàu 90CV từ Rạch Gốc (cửa ngõ của huyện Ngọc Hiển ra biển Đông), thì chỉ sau 3 giờ vượt biển, du khách đã có thể chiêm ngưỡng được Hòn Khoai - một trong những hòn đảo đẹp nhất miền cực nam của Tổ quốc.
Thật ra địa danh Hòn Khoai không chỉ có một đảo; trái lại, ngoài hòn Khoai là đảo lớn nhất, còn có thêm 5 hòn đảo xinh xắn khác vây xung quanh.
Đến Hòn Khoai, ngoài việc du khách chiêm ngưỡng vẻ đẹp nên thơ của những bãi biển đầy đá cuội tròn như trứng ngỗng, du khách còn có dịp leo núi, băng rừng, trực tiếp ngắm nhìn một thảm rừng nguyên sinh cực kỳ quý hiếm ở nước ta với hơn 1.000 loại thực vật và hàng trăm giống chim thú vẫn còn nguyên vẹn.

Trên đỉnh cao nhất của hòn Khoai, hiện nay vẫn còn một cây hải đăng do người Pháp xây dựng từ cuối thế kỷ 19. Nơi đây, vào những năm 40, khi bị thực dân Pháp lưu đày ra Hòn Khoai, thầy giáo Phạm Ngọc Hiển đã lãnh đạo một nhóm tù nhân nổi dậy giết chết tên chúa đảo và chiếm ngọn hải đăng, làm nên chiến công Hòn Khoai lừng lẫy đến tận ngày nay. Ngọn hải đăng và địa danh Hòn Khoai đã được Nhà nước công nhận là di tích lịch sử trong cuộc kháng chiến chống Pháp, mà cụ thể là cuộc khởi nghĩa của thầy giáo Phạm Ngọc Hiển (sau này tỉnh Minh Hải đã đặt tên Ngọc Hiển cho huyện Năm Căn trước đây).

Từ trên ngọn hải đăng, du khách còn có dịp được các chiến sĩ biên phòng cho phép thông qua kính viễn vọng, nhìn một trong 5 hòn đảo vây quanh hòn Khoai là hòn Đồi Mồi với thảm thực vật xanh biếc, giống hệt con đồi mồi đang bơi giữa biển xanh. Đặc biệt, bạn có thể hướng kính viễn vọng về mũi Cà Mau để một lần trong đời được chiêm ngưỡng từ xa cái mũi đất thiêng liêng của tận cùng tổ quốc, mà không dễ có ai ngắm được nếu không ra Hòn Khoai.

Du lịch “bụi” chợ nổi Cái Răng ( Cần Thơ)

2011-07-18T20:14:00.001-07:00

Những ngày cuối năm 2007, lượng khách tham gia tour chợ nổi Cái Răng đã tăng vọt. Đây là một chợ nổi điển hình của Cần Thơ, chỉ cách trung tâm TP khoảng 5 km, nên du khách có thể đi về thuận tiện bằng đường bộ lẫn đường thủy.

Chợ nổi Cái Răng

Không đi theo tour, muốn tham quan chợ nổi Cái Răng bằng đường thủy, sáng sớm, bạn có thể đến Bến tàu Du lịch ở Bến Ninh Kiều để thuê tàu. Giá một chuyến đi - về khoảng 150.000-180.000 đồng (tùy theo tài trả giá của bạn). Tàu rời bến, giữa ban mai trong lành, bạn sẽ được ngắm bình minh đang lên trên sông Cần Thơ và tận hưởng làn gió mát rượi buổi sớm, mang hơi hướng của sương mù, phù sa và dường như có cả “cái hồn” châu thổ. Cảnh sinh hoạt của người dân ở hai bên bờ sông diễn ra như một đoạn phim tư liệu chạy ngược hướng với bạn thật phong phú và lạ lẫm, nhưng lại tạo cảm giác rất yên bình.

Nếu lỡ thức dậy muộn, bạn có thể từ trung tâm TP Cần Thơ đến Cái RăngCái Răng, bạn đi bộ một chút, quẹo vào đường Võ Tánh nằm bên phải cầu Cái Răng (tính từ trung tâm thành phố ra). Đây là nơi tập trung các loại ghe, xuồng cho thuê đi chợ nổi với giá từ 20.000 - 30.000 đồng/ giờ tùy theo ghe máy hay ghe chèo.
bằng đường bộ, chỉ mất khoảng 15-20 phút với đủ loại phương tiện. Đi xe buýt khoảng 3.000 đồng/người, xe ôm thì 10.000 đồng/người và một chuyến taxi khoảng 50.000 đồng. Đến Chợ họp đông nhất từ 6 - 8 giờ sáng. Hàng trăm ghe, thuyền lớn bé đậu san sát nhau để tham gia chợ nổi. Chợ nổi Cái Răng cũng là chợ đầu mối chuyên mua bán sỉ các loại trái cây, nông sản của vùng. Hàng hóa tập trung ở đây với số lượng lớn. Mỗi mặt hàng đã được phân loại cho đồng đều về chất lượng, kích cỡ.

Bày hàng ở chợ nổi Cái Răng

Nếu như dân địa phương và các vùng lân cận thường sử dụng các ghe, xuồng trung bình chở các mặt hàng nông sản đến đây tiêu thụ thì những ghe bầu lớn là của các thương lái thu mua trái cây tỏa đi khắp nơi, sang tận Campuchia và Trung Quốc. Hòa mình vào không khí nhộn nhịp của buổi chợ, du khách có thể quan sát, tìm hiểu sinh hoạt của nhiều gia đình thương hồ với nhiều thế hệ chung sống trên ghe.
Có những chiếc ghe như “căn hộ di động” trên sông nước với những chậu hoa kiểng, các loài vật nuôi, các tiện nghi đầy đủ như ti-vi màu, đầu dĩa, dàn âm thanh... có cả xe gắn máy đậu trên ghe như chứng tỏ “đẳng cấp” của người chủ.

Âm thanh chợ nổi bao gồm tiếng máy nổ, chèo khua nước, sóng vỗ oàm oạp vào mạn thuyền. Không ồn ào như chợ truyền thống, người buôn bán ở chợ nổi thường không rao hàng bởi những sản vật đã được “bẹo” trên cây cắm ở mũi mỗi chiếc ghe, xuồng cho biết thuyền chủ nhân đang bán mặt hàng gì. Nhịp sống năng động ở chợ trên sông thể hiện qua những chiếc ghe nhỏ bán thức ăn sáng, cà phê thậm chí cả đồ nhậu len lỏi trong chợ, phục vụ nhu cầu của người thương hồ, từ đàn ông, phụ nữ đến trẻ em.

Theo Trung tâm Điều hành Du lịch Cần Thơ, giá tour từ bến Ninh Kiều tham quan chợ nổi Cái Răng và ghé một điểm vườn du lịch trong thời gian 3 giờ đồng hồ từ 190.000 - 200.000 đồng, tùy theo lượng khách. Tour có bán tại Bến tàu Du lịch (bến Ninh Kiều).
Ở chợ nổi, có đủ dịch vụ từ sửa máy, sửa cân, ghe bán xăng dầu, đến những hàng bách hóa như quần áo, hóa mỹ phẩm, mắm muối, thuốc tây, bánh kẹo... Các xuồng dịch vụ thường nhỏ gọn, len lỏi rất thiện nghệ, áp mạn ghe bán hàng, thu tiền. Muốn biết cảm giác ăn sáng trên sông nước rập rờn, bạn chỉ tốn khoảng 5.000 - 6.000 đồng cho một tô phở hoặc hủ tiếu, chỉ 2.000 đồng/ món đồ uống - tuy không ngon lắm, nhưng thú vị.

Đi một vòng chợ Cái Răng để mua một số nông sản và thưởng thức các món ăn dân dã là một nét thú vị trong chuyến du lịch “bụi” khám phá chợ nổi Cái Răng với thời gian từ 3 - 4 giờ.

Buôn Đôn xưa và nay (Daklak)

2011-07-18T20:07:00.001-07:00

Buôn Đôn là một làng trên cao nguyên nằm ở xã Krông Na, huyện Buôn Đôn. Xưa kia nói tới Buôn Đôn là nói tới cả một khu vực rộng lớn, vươn dài theo dòng sông Sêrêpôk quanh năm nước chảy hiền hòa, con gái, con trai, người già, trẻ nhỏ say sưa với những vũ điệu dân gian trong lễ hội cùng nghề săn bắt và thuần dưỡng voi rừng nổi tiếng. Buôn Đôn mang sắc thái của nhiều dân tộc cộng cư ít đâu có được như Lào, Khơme, Êđê, M' Nông, Gia Rai ..... rồi dân tộc Kinh và cả một số dân tộc phía Bắc đến lập nghiệp ... Chuyện về Buôn Đôn cổ xưa hấp dẫn lạ lùng ...

Nằm giáp với biên giới Lào, Campuchia, Buôn Đôn mang một sắc thái văn hóa độc đáo và đa dạng. Buôn Đôn là gọi theo cách gọi của người Ê đê và Bản Đôn gọi theo người Lào. Buôn, bản đều có nghĩa là làng; Đôn là đảo, làng đảo - ngôi làng nằm ở giữa con thác 7 nhánh : Mùa mưa nước mênh mông; mùa khô nhô lên những cồn đảo, với những cây si, cùng các loại thiên thảo ... Buôn Đôn cổ xưa thịnh vượng được truyền tụng với những khu nhà mồ có kiến trúc, điêu khắc đẹp như những bức tranh hoành tráng, với nhiều huyền thoại về người lập làng - anh hùng săn voi - được mệnh danh Vua voi Khunjunop tài giỏi, với luật lệ săn bắt và nuôi voi khắc nghiệt để bảo tồn nghề truyền thống, và với những giai thoại làm say mê du khách, các nhà nghiên cứu ...
Buôn Đôn trở thành một địa danh hành chính có trên bản đồ khi người Pháp đặt chân lên vùng này, đặt địa lý hành chính vào năm 1890. Mãi 14 năm sau, người Pháp mới dời thủ phủ từ Buôn Đôn về BuônMaThuột.

Nhắc đến Buôn Đôn, xứ sở của nghề săn bắt voi, với những huyền thoại và phong cảnh thiên nhiên kỳ thú là nhắc đếnmột địa danh có tiềm năng lớn trong các hoạt động du lịch với các hình thức du lịch nghiên cứu, tìm hiểu văn hóa dân tộc, du lịch sinh thái cho người nghiên cứu và yêu thích sự mạo hiểm, tìm hiểu về thiên nhiên và động thực vật.
Đến Buôn Đôn, du khách có thể tìm hiểu đời sống văn hóa, phong tục, sinh hoạt của nhiều dân tộc, thăm kiến trúc mộ Khunjunop, du lịch dã ngoại bằng voi trên sông Sêrêpôk, thăm Vườn quốc gia YokDôn với khu bảo tồn động thực vật quý hiếm.

Ngoài ra từ Buôn Đôn, du khách có thể dùng thuyền độc mộc xuôi dòng Sêrêpôk, đến thăm và du ngoạn ở thác 7 nhánh. Nếu khách có nhu cầu tìm hiểu văn hóa, phong tục, những chủ nhân ở Buôn Đôn có thể tổ chức một đêm lễ hội và uống rượu cần, sinh hoạt văn hóa dân gian.
Chứng kiến du khách nước ngoài đầu trần chạy những chiếc xe honda trên con đường dốc, cao nguyên đầy nắng gió mới cảm nhận về xứ sở lạ lùng này dường như trở nên hấp dẫn. Phải chăng sự huyền diệu ở lời ru của suối ngàn, thấp thoáng gập ghềnh suối đá, đồi cỏ ... càng làm cho câu chuyện về Buôn Đôn xa xôi và những lễ hội truyền thống trở nên đáng yêu hơn. Buôn Đôn - xứ sở của nghề săn bắt, thuần dưỡng voi sẽ làm say đắm không ít du khách khi đến thăm vùng đất này.

Thung lũng Tình yêu (Đà Lạt)

2011-07-18T20:03:00.001-07:00

Cách trung tâm thành phố khoảng 6km về hướng Đông Bắc, Thung lũng Tình yêu là thắng cảnh thơ mộng và trữ tình nhất của Đà Lạt. Ban đầu, người Pháp gọi nơi đây là Vallée D’amour sau nó được đổi tên thành Thung lũng Hòa Bình và năm 1953 trở lại là Thung lũng Tình yêu.Thung lũng Tình Yêu đẹp và cuốn hút bởi lũng sâu và đồi thông. Năm 1972, một đập ngăn nước được xây dựng vắt ngang qua thung lũng tạo thành hồ Đa Thiện, làm tăng thêm sức quyến rũ cho cảnh quan chung, đồng thời xuất hiện thêm hai tên gọi khác bên cạnh Thung lũng Tình Yêu là đập 3 và hồ Đa Thiện 3.

Du khách có thể men theo những lối mòn hoặc leo cả trăm bậc, đi qua những cổng hoa với màu sắc rực rỡ để lên đồi Vọng Cảnh. Từ đây, Thung lũng Tình Yêu hiện ra trong tầm mắt đẹp tựa một bức tranh sinh động.

những con đường đất đỏ uốn lượn vòng vèo đưa khách lên đồi hoặc dẫn đến tận đỉnh núi Langbian thấp thoáng trong mây. Du khách cũng có thể vượt qua chiếc cầu nhỏ để khám phá đồi Địa Đàng, một địa điểm lý tưởng nhờ được bao quanh bởi hồ nước.

Thung lũng Tình Yêu là một địa danh du lịch sinh thái lý tưởng và hấp dẫn đã trở nên quen thuộc với du khách gần xa.

Món ăn của người Úc

2011-07-18T20:00:00.000-07:00

- AT365 - Úc là quốc gia đa sắc tộc và đa văn hóa. Chính vì vậy, văn hóa ẩm thực của người Úc chịu ảnh hưởng từ nhiều cách nấu nướng khác nhau của các quốc gia trên thế giới.
Phần lớn các món ăn được xem là bản sắc của Úc đều là phiên bản một món ăn của quốc gia nào đó trên thế giới. Người dân của xứ sở chuột túi có thể tự hào về những món ăn sau đây:
1. Hải sản
Người Úc thừa hưởng rất nhiều kỹ thuật nấu nướng từ những người nhập cư. Hầu hết những thành phố lớn của đất nước này đều nằm ở vùng duyên hải nên hải sản chiếm số lượng khá lớn trong thực đơn của các nhà hàng và các món ăn hàng ngày trong những gia đình Úc.
Tôm, sò, ốc được đánh bắt ở khu vực bờ biển của những hòn đảo. Cá ngừ lớn và barramundi là những loại cá đặc sản của nước Úc. Thịt của các loại cá này được dùng trong các món mì, nui, món sushi và thịt cá phi lê, tượng trưng cho rất nhiều nét văn hóa đã ảnh hưởng đến quốc gia này. 2. Bánh pa-tê nhân thịt
Loại bánh pa-tê nhân thịt ở Úc khác hẳn với những chiếc bánh bao nhồi thịt ở Anh và Mỹ. Phần bên ngoài của chiếc bánh pa-tê là lớp vỏ giòn và xốp. Bên trong được nhồi thịt băm, nước sốt thịt và một số loại rau.
Không giống như loại bánh pa-tê tráng miệng thông thường, bánh pa-tê của Úc nhỏ hơn và có nước sốt. Người Úc thường ăn bánh pa-tê nhân thịt trong lúc đang di chuyển trên đường hoặc khi xem thể thao.
3. Bánh qui ANZAC
ANZAC là tên viết tắt của Công ty kinh doanh thuộc quyền quản lý của quân đội Úc và New Zealand. Lúc đầu, bánh qui ANZAC là loại bánh do những người vợ của binh sĩ trong quân đội làm và gửi cho chồng của họ, những người đang phải đi chiến đấu ở xa. Dần dần, bánh ANZAC trở nên nổi tiếng và trở thành một nét văn hóa của người Úc. Chúng được ưa chuộng trong các sự kiện lớn, từ những ngày lễ của đất nước cho đến các buổi lễ tưởng niệm…
Công thức đặc biệt của bánh qui ANZAC khác hẳn với cách chế biến bánh qui ở những nơi khác. Tuy nhiên, thành phần chủ yếu để tạo nên hương vị của loại bánh này vẫn là bột yến mạch và dừa. Ngày nay, món bánh này được sản xuất và bán rộng rãi tại các chợ, siêu thị, cửa hàng ở Úc và New Zealand.
4. Bánh xốp kem và trái cây
Mặc dù không ai biết rõ nguồn gốc xuất xứ của món bánh này, nhưng hiện nay chúng vẫn được xem là món tráng miệng rất được yêu thích ở cả Úc và New Zealand.
Bánh xốp kem và trái cây có kết cấu giống như bánh trứng đường. Bên ngoài là lớp bánh giòn, phần bên trong có nhiều kem trứng với những mùi vị khác nhau. Thông thường, món tráng miệng này còn được phủ lên một lớp kem và những lát trái cây trang trí.
5. Vegemite
Vegemite là món bơ khá phổ biến ở Úc. Đây là sản phẩm pha trộn giữa các thành phần gồm chiết xuất từ men bia, các loại rau và gia vị.
Người Úc dùng loại bơ rau quả này để phết lên bánh mì hoặc bánh quy giòn. Thưởng thức hương vị đặc biệt của vegemite là một trong những điều thú vị nhất đối với du khách khi khám phá ẩm thực của nước Úc.

Hồng Xuân (Theo ehow.com)

Nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam

2011-07-18T19:56:00.000-07:00

- Trong kho tàng văn hóa ẩm thực, Việt Nam là quê hương của nhiều món ăn ngon, từ những món ăn dân giã trong ngày thường đến những món ăn cầu kỳ để phục vụ lễ hội và cung đình đều mang những vẻ riêng. Mỗi vùng miền trên đất nước lại có những món ăn khác nhau và mang ý nghĩa riêng biệt tạo nên bản sắc của từng dân tộc. Nó phản ảnh truyền thống và đặc trưng của mỗi cư dân sinh sống ở từng khu vực.
Vì vậy tìm hiểu về ẩm thực của một số dân tộc trong cộng đồng các dân tộc Việt Nam không chỉ để biết về đặc điểm các món ăn mà thông qua đó để hiểu về tín ngưỡng, văn hóa và những nét đặc sắc tiêu biểu của mỗi lớp cư dân.
"Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương".
Phải chăng nét đẹp của văn hóa ẩm thực Việt Nam đã bắt đầu từ những điều giản dị như thế. Từ thủa sơ khai, những người con đất Việt đã là chủ nhân của nền văn hóa sông Hồng, trong đó nổi bật lên nền văn minh lúa nước. Dù sinh sống ở miền đồng bằng, trung du hay trong những thung lũng miền núi thì cư dân Lạc Việt vẫn gắn bó với cây lúa và duy trì cuộc sống định canh, định cư. Để đảm bảo thâm canh lúa nước ở vùng cao khắc nghiệt, từ xưa đồng bào Mông đã chú ý làm thủy lợi, tận dụng sức mạnh của thiên nhiên để duy trì sự sống của mình. Cùng với thời gian, ngày nay nếp sinh hoạt, ăn uống của người Mông vùng cao cũng có nhiều thay đổi, tuy rằng các sản vật trong đời sống hàng ngày đều lấy từ thiên nhiên hoặc do chính bàn tay lao động làm ra nhưng cách thức chế biến và ăn uống đã khác, mang tính cầu kỳ hơn. Từ nhu cầu lương thực để đủ ăn, nay lại là nhu cầu được thưởng thức món ăn. Trong các món ăn hàng ngày cũng như lễ hội, họ rất chú trọng đến gia vị và màu sắc vì đặc điểm thiên nhiên ở đây giá lạnh, rất cần có những món ăn ấm, nóng với màu sắc mạnh. Nếu như ăn uống trong ngày thường là yêu cầu trọng thực, đảm bảo nhu cầu no thì ở những phiên chợ đông vui, nhu cầu ăn uống cộng cảm được đặt lên hàng đầu. Chỉ cần một bình rượu và một chảo thắng cố, lần lượt, từng người sẽ uống chung bát rượu và ăn chung một chảo canh. Đó là một hình ảnh đẹp về tính cộng đồng và bình đẳng của người Mông, Dao ở vùng cao trong cách thức ăn uống. Đặc biệt họ rất coi trọng đến màu sắc phong phú của các món ăn.
Tiến sỹ Trần Hữu Sơn, Phó Giám đốc Sở Văn hoá thông tin tỉnh Lào Cai phát biểu: "Mỗi một cộng đồng cư dân khác nhau đều có cách ăn, cách uống và các món ăn uống khác nhau, nó phản ánh kinh tế, xã hội của tộc người đó. Văn hóa ẩm thực trong ngày thường của người Mông chủ yếu là món máo pủa. Cây lương thực chính của người Mông là cây ngô cho nên ở nhiều vùng đồng bào sử dụng ngô là món ăn chính. Món ngô hấp bao giờ cũng ăn với canh có nhiều mỡ. ở vùng cao trời rét nên mỡ là món ăn thường xuyên. Nhưng ngược lại, người Thái xưa kia chủ yếu trồng lúa nếp nên món ăn chủ yếu là xôi, xôi chấm với loại nước mắm đặc biệt được chế biến từ các món cá, ruột cá..."
Đối với cư dân Mường, Hoà Bình, nền kinh tế của họ chủ yếu là nông nghiệp, canh tác lúa nước. Trong mỗi mùa thu hoạch, xôi là món ẩm thực mang ý nghĩa lớn để cảm ơn trời đất cho mùa màng bội thu. Lễ hội cơm mới được bắt đầu từ điệu múa giã gạo, trong âm thanh rộn ràng náo nức, dường như mong mỏi cầu thực đã lan tỏa và trở thành mong mỏi cầu hạnh phúc yên vui, mang giá trị tinh thần. Đối với dân tộc Việt Nam hạt gạo được tôn vinh là ngọc thực, là thứ nguyên liệu mà chàng Lang Liêu khi xưa đã chọn để tạo ra những thứ tượng trưng cho trời và đất. Vì vậy hạt gạo được nhân dân ta hết sức coi trọng. Đối với người Mường bếp không chỉ là chỗ nấu ăn hàng ngày, tạo sự đầm ấm cho gia đình mà còn là nơi đựng gạo và các sản phẩm khác như ngô, khoai sau mỗi mùa gặt hái. Nói đến đặc trưng ẩm thực cũng như lao động sản xuất của người Mường là nói đến một câu rất đặc trưng: "Cơm đồ, nhà gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới", vì thế cơm xôi là thứ không thể thiếu đối với người Mường. Bên bếp lửa hồng, những ống cơm lam dậy lên mùi thơm nếp mới, gợi lên không khí của ngày mùa.
Ông Bùi Đức Òm, Chủ tịch Uỷ ban nhân dân xã Vĩnh Đồng, Kim Bôi, Hòa Bình phát biểu: "Ngày xưa, văn hóa của người Mường cũng trồng bông, dệt vải, trồng lúa nước, lúa nương. Trồng lúa nương nên gọi là nếp nương. Do ngày xưa còn khó khăn về các vật dụng trong gia đình như nồi và cũng do bà con hay lên đồi, lên nương nên tiện nhất là người ta mang gạo lên nương ngâm với nước, sau đó chặt những ống nứa, ống luồng có sẵn ở trên rừng cho gạo vào nướng chín để ăn, chẳng cần phải bát, đũa, rất tiện. Người ta thường chọn nứa vừa phải, nếu già quá ăn cũng không thơm, không chín".
Net dep van hoa am thucThực phẩm dùng cho các món ăn của đồng bào Mường phần lớn là rau quả, sản phẩm của nghề làm vườn và hái lượm sản vật rừng như cây chuối, lá sắn, măng, nấm, rau củ hay những sản phẩm chủ yếu của nghề chăn nuôi, săn bắn và đánh cá được chế biến bằng cách luộc, xào, nướng, muối chua... Qua nghiên cứu của các chuyên gia dân tộc học, những món ăn của người Mường có mối quan hệ rất gần với các món ăn cung đình Huế. Đó là những món ăn tiêu biểu trong mỗi dịp lễ, Tết, ma chay, cưới xin và khi nhà có khách. Nó biểu hiện nét bình dị mà thanh tao của người Mường trong văn hóa ẩm thực. Những món ăn được chế biến cẩn thận, qua bàn tay khéo léo của những phụ nữ Mường, thể hiện những đặc trưng rất riêng qua mùi vị, màu sắc của từng món ăn. Lễ nghi sắp đặt mâm cơm cũng rất được coi trọng.
Ông Bùi Đức Òm, Chủ tịch Uỷ ban nhân dân xã Vĩnh Đồng, Kim Bôi, Hòa Bình phát biểu: "Khi gia đình có khách, em phải làm thế này: Thịt gà phải để lại gan, tiết, thủ, phao câu, hai cái đùi và chân gà. Khi có khách quý, những người cao tuổi đến nhà ăn cơm, miếng đầu tiên gắp mời là những miếng gan, sau đến phao câu, đến tiết. Còn các cháu thì gắp đùi. Đặc biệt như vợ chồng mình hay những người trong nhà là không được ăn, bình thường chỉ ăn những phần còn lại, kể cả thịt lợn cũng vậy. Bầy vào đĩa hay lá cũng phải gan để lên trên, lòng dồi để tiếp những người khách quý, người cao tuổi".
Trong mâm cơm đón khách, người trưởng họ và người cao tuổi được nhất mực coi trọng. Đó là sự thể hiện tấm lòng hiếu khách và thảo hiền của con cái đối với cha mẹ và khách trong văn hóa ăn uống của đồng bào Mường, phản ánh rõ nét trong đời sống sinh hoạt hàng ngày. Tham gia chuẩn bị các món ăn trong ngày lễ Tết là niềm vui và quyền lợi của mỗi thành viên trong cộng đồng. Với người Dao Tuyển, Lào Cai, chuẩn bị các món ăn trong mâm cúng cỗ là nhiệm vụ của người đàn ông. Còn phụ nữ đảm nhiệm làm các loại bánh trong ngày lễ Tết. Trong các món ăn mừng năm mới của người Dao Tuyển, Lào Cai không thể thiếu hai loại bánh: bánh trưng và bánh mật. Khác với bánh trưng vuông của người Kinh, bánh trưng của người Dao Tuyển được làm hết sức độc đáo. Trước hết ở việc đốt rơm nếp để lấy gio nhuộm cho màu gạo xanh như màu chàm. Sau đó gói bánh theo chiều dài. Với quan niệm món ăn trong ngày Tết là món ăn dâng cúng tổ tiên, thần linh nên được làm rất công phu để giữ sự linh thiêng. Gạo để làm bánh phải thật trắng, thơm và nước vo gạo lọc gio, luộc bánh phải thật tinh khiết để dâng cúng lên ông bà, tổ tiên. Có thể nói, những cách thức làm bánh của người Dao ngày nay vẫn giữ được nét cổ truyền của tổ tiên để lại. Nét truyền thống và linh thiêng trong cách thức làm bánh trưng dâng cúng trong ngày Tết được phản ánh khá đậm nét ở việc chế biến và công đoạn làm bánh. Nhân bánh trưng được làm bằng đỗ xanh đã nấu chín xào lên với hành và mỡ cho thật đều lửa để dậy lên mùi thơm. Cùng với bánh trưng dâng cúng tổ tiên, người Dao Tuyển còn làm bánh mật để dâng cúng thần linh trong dịp lễ Tết. Theo quan niệm của người Dao bánh mật thể hiện sự giao hòa, kết hợp của âm dương, đất trời hài hòa cho mọi vật sinh sôi, phát triển. Bánh mật sẽ được dâng cúng thần linh nên phải được làm thật cẩn thận, bằng nước tinh khiết, trong vắt, bột được giã và trộn cẩn thận. Làm bánh mật là do người phụ nữ đảm nhận. Sau khi gạo nếp được giã và nhào trộn với đường thì được gói bằng lá chuối. Bánh có hình chữ nhật, dẹt, mỏng và được buộc thành từng đôi. Đó là tượng trưng cho nhật và nguyệt, dâng lên thờ thần linh để cầu mong luôn có ánh sáng văn minh cho cộng đồng, làng xóm.
Các món ăn được chuẩn bị trong ngày Tết đều mang ý nghĩa thiêng liêng và xuất phát từ quan niệm mọi công việc làm ăn sinh sống của cộng đồng đều có sự chi phối của tổ tiên. Người Dao dâng lên ông bà, tổ tiên những món ăn, những loại bánh họ làm ra trước hết là mong thần linh, trời đất phù hộ, giúp đỡ họ trong cuộc sống lao động, sản xuất, đồng thời cũng thể hiện niềm tin tôn kính tổ tiên theo truyền thống uống nước, nhớ nguồn của dân tộc Việt Nam. Nững chiếc bánh được gói trong ngày Tết dâng lên tổ tiên không chỉ mang những đặc điểm vốn có về màu sắc, mùi vị mà nó còn chứa đựng những giá trị văn hóa của cộng đồng và mang tính biểu tượng cao, mang những giá trị lịch sử, thẩm mỹ. Nếu như ở người Kinh bánh trưng có hình vuông, biểu tượng cho trời đất vào mùa xuân thì bánh trưng của người Dao Tuyển, Lào Cai được gói có hình bầu sữa mẹ để thể hiện lòng tôn kính, hiếu thảo với tổ tiên. Bánh trưng được luộc 8h đồng hồ bằng nước giếng trong và lửa đều. Bánh này là sự gửi gắm chân thực tấm lòng của con cháu trong gia đình cho những người đã khuất, về lòng biết ơn đã sinh thành ra họ.
Những món ăn làm ra từ bàn tay khéo léo, công phu được bày lên mâm cúng. Đồ ăn khi được cúng thần linh đã có năng lượng thiêng ở thế giới thần linh, tổ tiên. Thầy cúng nói với thần linh, tổ tiên về những gì đã đạt được trong năm qua và cầu mong một năm mới tốt lành, con cháu mạnh khỏe, mùa mang bội thu cho cộng đồng, làng xóm. Mâm cúng được dâng lên vào ngày 30 Tết để mong ông bà, tổ tiên về xum họp với gia đình. Bánh trưng được cúng vào ngày 30 Tết, còn bánh mật sẽ được dâng lên thần linh vào ngày mùng 1 Tết để cầu mong một năm tốt lành. Đây chính là nét khác biệt độc đáo trong văn hóa lễ nghi các món ăn dâng cúng của người Dao. Không chỉ các nguyên liệu từ vật nuôi, cây trồng được lựa chọn một cách khác thường mà ngay cả những cây rau hàng ngày cũng được lựa chọn đặc biệt trong mâm cúng đầu năm. Người Dao chọn cây rau cải để dâng cúng biểu hiện cho sự trong sạch, tươi tốt. Các món ăn khi đã được dâng cúng trên bàn thờ theo nghi thức là mang tính chất thiêng, vì vậy sau khi dâng cúng sẽ được ngả cỗ, ban phát cho con cháu. Khi ăn những món ăn này sẽ là sự hưởng lộc, tiếp nhận cái may mắn, nguyện vọng ước cầu của bản thân đối với gia đình, làng xóm và cộng đồng.
Cách làm các loại bánh dâng cúng trong ngày lễ Tết vừa công phu, vừa mang tính chất linh thiêng. Già làng Hoàng Sỹ Lực, thôn Làng My, Bảo Thắng, Lào Cai phát biểu: "Chiếc bánh trưng chúng tôi làm cúng vào đêm 30 Tết, còn chiếc bánh ngọt chúng tôi thờ vào ngày mùng 1 Tết. Trách nhiệm của người làm bánh là do chị em, kị nhất là không được dây mỡ, dây thịt vì bánh để thờ thần linh, thần nhà, Ngọc Hoàng hoặc là thờ Lôi Vương, thần nông, thổ địa... những vị thần theo quan niệm của người Dao là không ăn thịt. Đối với bánh mặn dùng để thờ cúng ông bà, tổ tiên. Bánh trưng được gói bằng lá dong, gạo nếp, bằng tàn rơm bột nếp để thờ ông bà, tổ tiên dòng họ. Ra năm, Tết Nguyên đán thì chúng tôi kiêng không ăn mỡ, không ăn thịt mà thờ bằng loại bánh mật. Bánh mật gồm hai miếng dẹt mỏng áp vào nhau, hình chữ nhật, mang ý nghĩa mặt trời, một cái nữa hình chữ nguyệt. Nhật và nguyệt ghép thành chữ Minh có nghĩa là trong sáng, người Dao chúng tôi quan niệm có chữ Minh là văn minh, bột nếp và đường vừa là ngọt ngào, dẻo dai, cầu cho một năm gia đình hạnh phúc. Người Dao chúng tôi rất coi trọng chiếc bánh mật, thờ để cầu cho cả một năm gia đình ngọt ngào, tình cảm. Đối với bánh gio, màu của bánh là màu chàm tượng trưng cho màu quần áo của chúng tôi nhuộm bằng chàm. Đối với khuôn hình, theo qian niệm của người Dao đó là bầu sữa mẹ, cội nguồn của người Dao, do đó khuôn hình bánh hơi gù, tượng trưng cho bầu sữa mẹ".

Các món ăn trong ngày Tết với các loại bánh dâng cúng do người Dao Tuyển làm là biểu tượng phản ánh ghi nhận từng chặng đường phát triển của xản suất từ kinh tế hái lượm, săn bắn đến trồng lúa và cây lương thực. Món ăn trong những ngày vui này mang ý nghĩa tinh thần rất lớn. Đó không chỉ là hưởng thụ thành quả lao động do mình làm ra, mà nó còn là sợi dây gắn kết tình cảm cộng đồng, làng xóm, là sự tiếp nối truyền thống văn hóa ẩm thực của tổ tiên để lại. Người Dao Tuyển quan niệm rằng Tết Nguyên Đán là lễ Tết thiêng liêng nhất, mọi người phải chuẩn bị lễ vật chu đáo và nghi thức phải thực hiện đầy đủ. Sau khi thưởng thức các món ăn, mọi người trong làng tập trung ở bãi cỏ rộng để cùng vui múa.

Trong quá trình đi vào tìm hiểu những nét đẹp của văn hóa ẩm thực Việt Nam không thể không nhắc đến những món ăn độc đáo trong lễ cưới của người Dao Đỏ, Lào Cai, thể hiện rất rõ bản sắc của cư dân vùng cao với thiên nhiên khắc nghiệt và tài khéo léo của các chị phụ nữ chuẩn bị cho một lễ cưới. Các nguyên liệu chế biến món ăn cho đám cưới chủ yếu là sản phẩm nuôi trồng như lợn, thảo quả, lá chanh, đặc biệt là thịt mỡ được chú trọng để chống lại cái giá rét nơi đây. Bếp lửa của người Dao lúc nào cũng luôn đỏ rực. Cũng giống như người Mường, món xôi được người Dao Đỏ coi là món ăn chính trong lễ cưới. Đó là sự thể hiện quan niệm về nền nông nghiệp lúa luôn hiện hữu trong đời sống hàng ngày cũng như trong ngày lễ.

Các loại rau trong đám cưới do đồng bào Dao trồng được chọn lựa cẩn thận để chế biến các món ăn. Lễ cưới càng tưng bừng rộn rã, không khí tươi vui hối hả khi làm món ăn ở trong bếp. Theo phong tục người Dao Đỏ, mâm cỗ được bầy theo phương thức nhất định, vừa mang tính thẩm mỹ, vừa thể hiện phong tục riêng của tộc người là cầu sự giao hòa, phát triển. Món ăn trong đám cưới người Dao được xào nấu liên tục từ sáng đến đêm bởi khách có thể ở lại qua đêm để chúc tụng và thưởng thức món ăn. Đối với người Dao, treo thịt lợn trong buồng cô dâu có ý nghĩa rất quan trọng, đó là sự cầu mong cho một gia đình sung túc, no đủ. Ăn uống trong đám cưới người Dao mang những nét đẹp rất độc đáo, song việc thể hiện cái đẹp lễ nghĩa của người Dao là việc chuẩn bị để nhà gái mang về nhà những giỏ thịt nướng được chia cẩn thận theo phong tục, tập quán. Những nét đẹp bình dị ấy thực sự là những dấu ấn sinh động hòa vào bức tranh văn hóa ẩm thực của dân tộc Việt Nam.

(amthucvietnam)